Robert Welch köksredskap har alltid haft ett stort rykte, särskilt när det gäller snygg design. Den samordnade företagsgrundaren var en berömd brittisk silversmed och designer – tilldelades en MBE 1979 inte mindre – och även om han dog 2000 förblir företaget i familjens händer och behåller samma rykte för kvalitet.
Som du förväntar dig av Robert Welch är non-stick stekpannan en skönhet. Frågan är dock, kommer det att hålla fast vid svårigheterna med tungt kök? Non-stick kokkärl har alltid haft rykte för att vara ganska spinkiga – ett eko av de spröda teflonbeläggningarna som de använde. Med detta sagt är moderna non-stick-beläggningar mycket hårdare än de gamla. Många av dessa moderna beläggningar använder fortfarande Teflon (du kommer att se termen PTFE används mycket – detta är polytetrafluoretylen, den syntetiska polymeren som är varumärkesmärkt som Teflon) men de innehåller också andra material i flera lager för att öka hållbarheten.
Campden använder en ny högkvalitativ PTFE-non-stick-beläggning som påstår sig vara extremt tuff. Så är den här pannan bara för show eller gör den jobbet också? Som du antagligen kan berätta från de 5 stjärnorna och Platinum Award ovan är detta en av de bästa non-stick stekpannorna du kan köpa. Låt oss ta reda på varför …
(Bildkredit: Future)
Robert Welch Campden non-stick stekpanna: Bygg
Med 1,6 kg är Campden väldigt tung för en 24 cm stekpanna. Det är bra – det mesta av den vikten är koncentrerad i pannans botten, vilket innebär att den leder och behåller värmen mycket jämnare. Du har utan tvekan hört kockar prata om stekpannor som måste ha ”tunga bottnar”, ofta med en obligatorisk smil. En tunnbottnad panna värms upp mycket snabbt men den fördelar inte värmen effektivt och det resulterar i heta fläckar och bränd mat. En tung botten (chortle) lagrar och sprider värmen mycket mer effektivt, vilket gör att du kan använda hela pannans yta jämnt och med mer kontroll.
Basen i sig är 3-skikt med två lager av 18/10 rostfritt stål som ligger i ett lager koppar. 18/10 är standarden för rostfritt stål av god kvalitet – siffrorna hänvisar till nivåerna av krom och nickel i rostfritt stål, vilket ger glans och korrosionsbeständighet.
Om du tittar noga kan du se lite av kopparlagret i undersidan av pannan – en annan fin design. Koppar förblir den valda metallen för kokkärl – bortsett från den vackra färgen och glansen är den en mycket bättre värmeledare än rostfritt stål och järn. Aluminium är en utmärkt värmeledare men bleknar i jämförelse med koppar och är bara 60% lika ledande som sin exklusiva rivaliserande metall. Koppar kan vara dyrt, men lite går långt i en kastrull. I detta fall leder och fördelar kopparskiktet värmen mellan de två rostfria stålskikten.
Steget i handtaget är en riktigt snygg design som skiljer Campden från liknande stekpannor. Handtaget i sig är punktsvetsat på pannan, vilket har fördelar och nackdelar. Å ena sidan finns inga nitar på insidan av pannan, vilket gör pannan lättare att använda och lättare att rengöra. Å andra sidan är det mycket svårare att bedöma integriteten hos ett svetsat handtag. Kärl slits och åldras med tiden förstås – med ett nitat handtag kan du se att niten lossnar, medan ett svetsat handtag är mer benäget att misslyckas utan föregående varning. Du måste också hitta någon att svetsa på dig igen. Om du inte är en svetsare.
En snabb anmärkning om garantin. Robert Welch täcker alla sina köksredskap för minst 25 års garanti, men denna garanti är utformad för att täcka tillverkningsfel och täcker inte standard slitage. Exakt hur standardförslitning ser ut med en non-stick-panna är ett grumligt ämne, så kom ihåg det. För vad det är värt, säger Robert Welch att non-stick kan hålla 5-10 år med rimlig omsorg.
(Bildkredit: Future)
Robert Welch Campden non-stick stekpanna: Non-stick
Campden använder en ny professionell PTFE-beläggning som heter Durit Professional S utvecklad av det schweiziska företaget ILAG. Du kan gå över till ILAGs webbplats och få all slags intressant information om deras olika non-stick-beläggningar men det räcker att säga att Durit Professional S har tagit igenom alla deras nötning- och non-stick-tester – du kan till och med titta på videor om testerna om du gillar den typen av saker.
Durit Professional S applicerar flera lager polymer för att skapa en mycket mer hållbar non-stick yta. Först behandlas pannan innan det första skiktet av PTFE tillsätts, vilket förmodligen skapar en mycket bättre vidhäftning mellan pannan och polymeren. Det undre skiktet av non-stick är keramiskt förstärkt för extra seghet, sedan finns det ett förstärkt mellanskikt som ger slitstyrka och ett toppskikt som tätar ytan. Resultatet är att denna PTFE-beläggning ska kunna klara en hel del användning.
Denna kastrull är diskmaskinssäker men ILAG rekommenderar att du inte lägger den i diskmaskinen eftersom den kan försvaga pannans hållbarhet och ta bort de inbäddade oljorna. I slutändan, ju bättre du tar hand om dina stekpannor, desto längre har du dem till. Non-stick-beläggningens karaktär är fortfarande att det är en tillfällig sak, men denna non-stick ska hålla i ett antal år om du behandlar den bra.
(Bildkredit: Future)
Robert Welch Campden non-stick stekpanna: Prestanda
Den utmärkta byggkvaliteten återspeglas verkligen när du börjar använda pannan. Den extra vikten märks verkligen i handen – jag har vanligtvis inte problem att vända en pannkaka i en stekpanna men det tar lite ansträngning i Campden. Personligen tycker jag att det är fantastiskt – det känns som en solid, välbyggd panna som kommer att hålla kursen. Kokkärlet kom upp till temperatur på knappt 3 minuter över medelhög gasvärme och jag upptäckte att den behöll värmen riktigt bra när man lagade olika saker.
3-lagerssystemet innebär också att Campden fungerar bra med alla tillagningsmetoder, inklusive elektriska och induktionshällar. Jag kunde inte testa pannan på halogen eller keramik men Robert Welch garanterar att dess 3-lagers kokkärl fungerar på någon av dessa hällar.
ILAG rekommenderar att du inte använder metallredskap på deras non-stick, men det gjorde jag ändå för det är vad folk gör. Efter några dagar med skrapning och omrörning (och flera körningar genom diskmaskinen) finns det några små ytliga skrapor och repor men de märks knappt om du inte letar efter dem. Det är inget jag inte skulle förvänta mig och det påverkar inte pannans prestanda alls.
Kanske för att handtaget är metall och anslutningen mellan handtaget och basen också är metall, fann jag att handtagets bas kunde bli ganska het när man lagade mat på hög värme. Det är i allmänhet bättre att undvika tillagning med hög värme med non-stick kokkärl – PTFE är stabilt upp till en temperatur på 260 ° C men efter det kan det börja brytas ned. Handtaget är märkbart långt, så det är inte så stort problem.
(Bildkredit: Future)
Robert Welch Campden non-stick stekpanna: Bedömning
Robert Welch Campden erbjuder byggkvalitet som verkligen är utmärkt och fungerar riktigt bra på alla typer av hällar.
Den stora frågan är, hur bra kommer den non-stick beläggningen att hålla över tiden? Jag tror med riktigt god vård, det finns ingen anledning till att du inte kunde få minst 5 år ur denna panna, kanske till och med ett decennium. Priset är lite brant för en non-stick-panna, men om du använder non-stick mycket och du vill ha något som kommer att hantera tung användning, tycker jag att Campden är ett bra alternativ.
