Sage Smart Oven Pizzaiolo recension i en mening: Sage’s Game Changer, Sage’s Pizzaiolo är så nära att ha en äkta pizzaugn i ditt hus som du någonsin kommer att få, utan att behöva en enorm mängd utrymme och kostnad.
Denna författare har tidigare granskat ett brett utbud av utomhuspizzugnar, både vedeldade och gas. Men den här nya ”inomhus” elektriska modellen från Sage slaktar dem alla för enkel användning och ojämn konsistens. Sanningen är att jag aldrig förväntat mig att Sage The Smart Oven Pizzaiolo – känd som Breville The Smart Oven Pizzaiolo i stora delar av världen – skulle utföra någonting lika bra som det gjorde. När allt kommer omkring är det elektriskt och det är utformat för inomhusbruk (eller utomhus i fint väder) så det är knappast ”äkta”. Jag borde ha gissat att Sage inte skulle leverera en kalkon till dörren och, nog, den här pizzaugnen utmärktes i alla ämnen och producerade perfekta pizzor av flera sorter om och om igen. Och utan förutspådda missöden i processen.
Men nog med plattorna, låt oss doppa in och se varför det här är den bästa pizzaugnen du kan köpa för närvarande – även om den inte använder den mest autentiska uppvärmningsmetoden.
(Bildkredit: Sage)
Sage The Smart Oven Pizzaiolo recension: Design
Okej, låt oss få detta ur vägen omedelbart. Den krångliga namnet Sage The Smart Oven Pizzaiolo är stor, som i ”där *** k ska vi sätta det” stort. Med en bredd på 47 cm, ett djup på 46,1 cm och en höjd av blygsam 27 cm är den ungefär lika stor som en mycket stor mikrovågsugn. Men där en mikrovågsugn är något du kommer att använda nästan varje dag, är en pizzaugn något som du kanske bara använder en gång i månaden – om du naturligtvis inte älskar pizzor tillräckligt för att äta dem en eller två gånger i veckan. Så, lagring kan vara ett problem även om det bara borde passa in i ett medelstort köksskåp. På plussidan är den inte lika tung som de flesta utomhuspizzugnar, så du kan ganska enkelt bära den ut på en solig dag och ansluta den till en lämplig förlängningskabel.
Sage Pizzaiolo ser verkligen ut verksamheten i allt det härliga ljumma rostfria stålet. Hela frontpanelen fälls ner samtidigt som du tar pizzastenen utåt med flera tum så att den är lättare att ladda. Det här är en super praktisk innovation eftersom en av de mest knepiga aspekterna av pizzabakning är att ladda pizza från skalet – det är inte så lätt som du tror när stenen sätts tillbaka några centimeter inuti ugnen. Tänk på att Pizzaiolos dörr är fjäderbelastad så håll en hand på handtaget eftersom det snäpper fast ganska aggressivt.
Vem skulle ha trott att elektricitet kunde göra en så jättefin pizza?
(Bildkredit: Sage)
Om du tittar inuti ugnen ser du Pizzaiolos värmekälla – två enkla ugnsringar, en ovanpå och en under den medföljande pizzastenen. Dessa två värmeelement styrs oberoende för att erbjuda de optimala värmekraven för flera olika stilar av pizza, från napolitanska till djupa skålar. Eftersom värmen är direkt ovanför och under betyder det att alla stilar av pizza bakas jämnt utan att behöva svänga (gas- och vedeldade pizzaugnar har vanligtvis värmekällans säte bakåt där pizzakanterna lätt kan brännas). Visst anlände Sage med en noggrant förpackad 12-tums kordieritsten, en metallpizzaskål för bakning i Chicago-stil och en pizzaskalning (den stora platta spateln du använder för att skjuta in den beredda pizza i ugnen).
Gränssnitt kommer inte mycket lättare än så här
(Bildkredit: Sage)
På ett typiskt Sage-sätt är denna pizzaugn utformad för att vara så enkel som möjligt att använda och jag tippar hatten till FoU-teamets ansträngningar eftersom det verkligen är en doddle. På framsidan finns bara tre urtavlor – en timer till vänster, en pizzasorteringsratt i mitten och en liten valfri brytknapp till höger. Pizzasortratten består av följande ikoner: 160 ° C, avfrostning, kastrull, tjock skorpa, tunn & krispig, vedeldad och 400 ° C. Välj bara din pizza-ikon och ugnen väljer det bästa förprogrammerade förhållandet mellan de två värmeelementen och den rekommenderade tiden det tar att baka pizzaen. Prata om enkelt.
Den manuella funktionen är lite mer komplex, tänker, och inkluderar att placera det medföljande magnetiska gränssnittsarket över rattar och trycka på ett par knappar. När gränssnittet är på plats blir höger och vänster ratt temperaturfördelningskontroll för varje värmeelement (från 160 ° C till 400 ° C). Detta gör det möjligt för användaren att välja specifika värmekällor både ovanför och under stenen. För att vara ärlig försökte jag inte den här metoden eftersom de automatiska inställningarna är så väl konfigurerade att jag inte kände något behov av att experimentera. Som sagt, jag är säker på att vissa pizzaälskare kommer att njuta av möjligheten att gräva in i ugnens finare anpassade detaljer och experimentera till hjärtat.
Sage The Smart Oven Pizzaiolo recension: Performance
Att vara ett stort fan av tunna och krispiga napolitanska vedeldade pizzor, valde jag inställningen ”vedeldad” vid mitt första försök. Nu måste det sägas att inget trä är inblandat här – Sage säger att den har använt den vedeldade monikern för att illustrera den extra höga värmeeffekten som krävs för äkta napolitanska pizzor. Ugnen tog ungefär 25 minuter att värma upp till optimal temperatur och det avgav ett “pip” när den nådde 400 requiredC. Den lilla pulserande lysdioden ändrades också till statisk. Under denna period tillbringade jag tid på att förbereda pizzabasen med färskgjorda degkulor och andra ingredienser som levererades av online-degleveransföretaget Dough Dealers.
Nu vill jag tro att jag vet vad som gör en bra pizza, speciellt en napolitansk, och den här maskinen sprängde bort mig. Det första att notera är att jag inte behövde vända pizzan alls under bakningen eftersom strålningsvärmen var så enhetlig över och under hela pizzan. Beviljas, det finns inget ljus inuti ugnen, så om inte ditt kök är tänt som en fotbollsplan kan du behöva öppna dörren då och då för en snabb titt.
Jag är också den första som erkänner att jag inte är expert när det gäller att förbereda och baka pizzor, men sanningen är att jag aldrig har gjort bättre pizzor på någon av de andra ugnarna jag har granskat (jag bör tillägga att några av de kredit måste gå till Dough Dealers, vars färdiga deg är förmodligen det bästa jag någonsin har använt).
Nu DET S vad vi kallar en pizzaskorpa
(Bildkredit: Sage)
Bortsett från några oegentligheter i formen på mina baser, napolitaner som kom ut ur denna maskin kryssade för varje ruta. I själva verket var resultaten exceptionella – stora bergstoppar med skarpa, lätta och luftiga skorpor fyllda med ”leopardfläckar” och styva, mörka, dammiga, smutsiga, fläckiga baser som såg ut som om de hade varit i en äkta vedeldad ugn. Faktum är att baserna var så styva att jag kunde hålla kanten på en skiva utan att spetsen kollapsade. Jag gjorde också en fantastisk pizzapizza i Chicago-stil med den medföljande metallskålen, men tyvärr åt jag bevisen innan jag kunde fotografera den. Beviljas, utomhuspizzugnar – speciellt vedeldade modeller – kan säkert betraktas som mer autentiska men jag svär att jag inte kunde se skillnaden i smak och konsistens mellan den här elektriska uppstarten och den vedeldade Ooni-ugnen som jag fortfarande knackar på i trädgården.
Bortsett från de förstklassiga pizzorna som denna brut producerade, är maskinens övergripande tilltalande dess användarvänlighet. Inte vid något tillfälle brände jag min hand – något som har hänt minst en gång med varannan ugn jag har använt. På samma sätt fanns det inga skorpor som antändte eld, ingen utom kontrollflammor och ingen oro för att katter hoppade ovanpå ett brännande yttre. Det producerade också mycket mindre rök än väntat – faktiskt producerade det knappast någon rök alls.
Yup, för £ 700 per pop, är Sage Pizzaiolo dyrt, men då är de flesta högkvalitativa pizzaugnar. När allt kommer omkring kan du spendera mer än 1 500 pund på en fin vedeldad pizzaugn bara för att spendera hela kvällen med att mata flammorna, svettas i värmen, bränna handen och bränna åtminstone en eller två pizzor under processen. Som jämförelse har denna pizzaugn varit en absolut bris från början till slut.
Sage Smart Oven Pizzaiolo levereras med en pizzaskal och en metallskål för pizzapizza i Chicago-stil
(Bildkredit: Sage)
Sage The Smart Oven Pizzaiolo recension: Bedömning
Om du letar efter en pizzaugn som gör dig till skålen i grannskapet, en ugn som är så lätt att förstå den gör att pizza bakar en cinch istället för en stressande frenesi, så rekommenderar jag den här helhjärtat. Rätt ur lådan producerade detta rostfria stålklädda monster pizzabaser med alla rätta kännetecken för en restauranginsats. Fem stjärnor runt.
• Köp Sage The Smart Oven Pizzaiolo från Lakeland och andra försäljningsställen när de finns mer allmänt tillgängliga
